1、味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉(zhuǎn)化為谷氨酸。

2、用翻轉(zhuǎn)的離體腸斷研究了谷氨酸鈉對(duì)鋁吸收的影響。

3、結(jié)論：托吡酯對(duì)谷氨酸鈉和癲癇發(fā)作引起的神經(jīng)元死亡有保護(hù)作用。

4、這種微囊包含一種吸濕劑，如焦谷氨酸鈉。

5、調(diào)味品、混合香辛料和水解蛋白質(zhì)中都含有谷氨酸鈉。

6、味精能在大多數(shù)加工食品檢測(cè)到，即使配料表中不存在谷氨酸鈉，谷氨酸鈉還是能夠在加工過(guò)程中產(chǎn)生。

7、探討了環(huán)境光，對(duì)谷氨酸鈉溶液的近紅外激光拉曼光譜的影響。

8、結(jié)論：谷氨酸鈉和檸檬酸鈉均能促進(jìn)鋁在組織中的沉積，減弱血漿的抗氧化能力。

9、以谷氨酸鈉和氧化鋅為原料，研究了在固體狀態(tài)下，通過(guò)微波輻射一步快速合成谷氨酸鋅，并對(duì)其合成工藝條件進(jìn)行研究。

10、根據(jù)現(xiàn)行的fda法規(guī)，味精添加到食品中必須在成分中標(biāo)明谷氨酸鈉。

11、感官試驗(yàn)結(jié)果表明，imp的鮮味呈味作用顯著，肉品imp含量的差異會(huì)對(duì)肉品總體風(fēng)味產(chǎn)生一定作用，作用大小與imp和谷氨酸鈉等其它風(fēng)味物的協(xié)同作用有關(guān)。