1、 本課題采用正交試驗法探討了雞脯肉、雞骨泥、豬肥膘以及生粉對雞骨肉丸的影響，確定了雞骨泥肉丸的最佳配方。

2、 氽五絲，以海參絲、生肉絲、生雞脯肉絲、玉蘭片絲、火腿絲共烹。

3、 再把三七粉撒在雞脯上，用濕棉紙封嚴陶罐口，沸水旺火上籠蒸約2小時。

4、 浮油雞片，用生雞脯肉為主料制作，色白，味鮮，滑嫩。

5、 雞脯肉、魚肉洗凈，剔去脂皮，用刀背砸成細泥，放入碗內(nèi).

6、 是瑤家的一道名菜，是由雞脯肉，和熟咸蛋黃，和豆腐都搗成肉泥，然后炒熟，淋上香油就可以上桌的一道菜。

7、 將雞脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、鹽、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味;面包去外皮切碎;生菜取用生菜葉消毒洗凈待用。

8、 雞豆花看似平淡無奇，事實上，則是用雞脯肉茸、熟火腿和雞清湯制成，其所用雞清湯是經(jīng)24小時慢火秘制而成，盡顯國宴制湯功夫。

9、 油鍋放入絲瓜丁翻炒，加料酒、糖、醋、胡椒粉等調(diào)料，少許清湯燒1分鐘左右，放適量食鹽，倒入雞脯干丁拌和勾芡裝盤。