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紅曲

詞語紅曲
拼音hóng qǔ
字?jǐn)?shù)2字詞語
形式ab式詞語

意思:

亦作“紅麯”。一種調(diào)制食品的材料。可供制造紅糟、紅酒及紅腐乳等。中醫(yī)入藥,活血消食。

解釋:

(一)、亦作“ 紅麯 ”。一種調(diào)制食品的材料??晒┲圃旒t糟、紅酒及紅腐乳等。中醫(yī)入藥,活血消食。

《初學(xué)記》卷二六引 漢 王粲 《七釋》:“ 瓜州 紅麴,參糅相半,軟滑膏潤,入口流散?!?宋 蘇軾 《次韻錢穆父馬上寄蔣穎叔》之一:“剩與故人尋土物,臘糟紅麴寄駝蹄?!?明 李時珍 《本草綱目·穀四》作“紅麯”。

釋義:

又稱“紅米”。大米的微生物發(fā)酵制品。中國特產(chǎn)。將紅曲霉接種在蒸熟的稻米上,發(fā)酵制成。用于制造紅糟、紅酒、紅乳腐,以及其他食品的染色。也可入藥。

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