詞語	煸炒
拼音	biān chǎo
字?jǐn)?shù)	2字詞語
形式	ab式詞語

意思：

又稱干煸或干炒，平常時(shí)候大多叫做干煸。它是一種較短時(shí)間加熱成菜的方法，原料經(jīng)刀工處理后，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時(shí)，加調(diào)味料和輔料繼續(xù)煸炒，至原料干香滋潤(rùn)而成菜的烹調(diào)方法。