詞語	煎餅
拼音	jiān bǐng
字數(shù)	2字詞語
形式	ab式詞語

意思：

◎ 煎餅 jiānbǐng糊狀的高梁、小麥等在鏊子上烙熟的餅

解釋：

（一）、在鏊子上攤勻烙熟的餅。多用調(diào)成糊狀的高粱、小麥面或小米面作原料。

南朝 梁 宗懔 《荊楚歲時記》：“正月七日為人日……北人此日食煎餅于庭中?！?唐 段成式 《酉陽雜俎·諾皋記下》：“﹝ 惠恪 ﹞好客，往來多依之。嘗夜會寺僧十餘，設(shè)煎餅?！?沉西蒙 《南征北戰(zhàn)》第二章：“滿臉喜悅的 趙大娘 正在中間房里攤煎餅?！?/p>

釋義：

煎餅（A pancake），發(fā)源于山東臨沂沂蒙地區(qū)，盛行于魯南、魯中、魯西及蘇北一帶，是是山東內(nèi)陸地區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負盛名的山東地方土特食品。煎餅是用發(fā)酵后的面粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙成圓形而成，舊時多由粗糧制作，現(xiàn)多用細面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食欲，促進面部神經(jīng)運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康，延緩衰老，實為絕佳保健食品。煎餅還衍生出了菜煎餅、煎餅果子等著名小吃風(fēng)靡全國。煎餅歷史悠久，起源甚早。早在唐代文獻中就有記載，距今已有1000多年的歷史。清代蒲松齡在其《煎餅賦》詳細描繪了煎餅的獨特之處。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。從地域上劃分主要分為沂蒙煎餅、臨沂煎餅、泰山煎餅等。